קינמונים של מאפייה

מאפה שמרים עם קינמון. טיעם וממכר.

​

מרכיבים:

לבצק:

​

• 4 וחצי כוסות קמח (אפשר גם להשתמש בקמח שמרים של אסם)

• 2 כפות שמרים יבשים

• 100 גרם חמאה

• 1 כוס חלב

• רבע כוס סוכר

• 2 ביצים

• קורט מלח (בערך כפית)

​

למלית הקינמון:

​

• 100 גרם חמאה

• שלושת רבעי כוס סוכר חום כהה (דמררה)

• 2 כפות גדושה של קינמון

• כפית תמצית וניל

לציפוי:

• חצי כוס סירופ מייפל

---

הכנות:

מערוך

קערה ומיקסר

---

אופן ההכנה:

בצק:

1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים.

2. ממיסים חמאה אפשר במיקרוגל אבל זה לא משנה העיקר שממיסים.

3. מערבבים עם החמאה המומסת עם חלב בשביל שהתערובת תתקרר.

4. מוסיפים לקמח ולשמרים שבמיקסר את תערובת החלב והחמאה, סוכר, ביצים וגם מלח. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה זה שנראה כמו הסימן של סופרמן במהירות בינונית 2-3 דקות או עד שמתקבלת בצק אחיד ויחסית רך.

5. מכסים במגבת את הקערה עם הבצק ומתפיחים עד שהנפח כפול 2 ( כ 40-45 דקות).

מלית הקינמון (מכינים את מלית הקינמון רק אחרי שהבצק תופח):

1. מתחילים בלחמם תנור ל170 מעלות.

2. מרככים את החמאה (אפשר לשים במיקרו לכ 15 שניות או להשאיר בחוץ לכ 15 דקות).

3. מוסיפים את הסוכר החום, תמצית הוניל ואת הקינמון ומערבבים (לא הרבה כדי שלא יתמוסס הסוכר בחמאה).

מכינים את הקינמונים:

1. מרדדים את הבצק למלבן יחסית דק (כ חצי סנטימטר).

2. מורחים את המילוי על הבצק שיהיה יחסית אחיד שהמילוי יהיה מפוזר על הבצק בכל המקומות ולא חלקים שאין וחלקים שיש יותר מדי.

3. מגלגלים את הבצק עם המלית לרולדה.

4. אחרי גילגול הבצק לרולדה חותכים אותו לפרוסות דקות ושוות.

5. אחרי חתיכת הרולדה לפרוסות מהדקים טוב טוב את הקצוות שמים את הפרוסות בתוך תבנית.

---

אפיה:

אופים כ 20 דקות.

עד שלמעלה הקינמונים נראים שחומים ויפים (עד שזה נראה כמו במאפייה).

תהנו.